Aneka Masakan Nusantara

1. Seblak ( Bandung )

Seblak adalah makanan Indonesia, umumnya adalah makan khas dari Sunda Jawa Barat yang bercita rasa gurih dan pedas, yang terbuat dari kerupuk basah yang dimasak dengan sayuran dan sumber protein seperti telur, ayam, boga bahari atau olahan daging sapi, dimasak dengan bumbu tertentu. Seblak adalah makanan khas Bandung, Jawa Barat. Seblak kini menjadi makanan jajanan jalanan yang digemari berbagai kalangan masyarakat terutama di daerah Jawa Barat dan Jabodetabek. Seblak disajikan di rumah makan dan warung, serta dijajakan di gerobak pedagang keliling. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan.

Harga : Rp. 10.000,- / porsi

2. Gado-Gado

Gado-gado adalah salah satu makanan yang berasal dari Indonesia yang berupa sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu kacang atau saus dari kacang tanah dan yang dihaluskan disertai irisan telur dan pada umumnya banyak yang menambahkan kentang rebus yang sudah dihaluskan untuk saus gado gado kentang rebus dimasak bersamaan dengan bumbu kacang kemudian di atasnya ditaburi bawang goreng. Sedikit emping goreng atau kerupuk (ada juga yang memakai kerupuk udang) juga ditambahkan.

Gado-gado dapat dimakan begitu saja seperti salad dengan bumbu/saus kacang, tetapi juga dapat dimakan beserta nasi putih atau kadang-kadang juga disajikan dengan lontong.

Harga : Rp. 10.000,- / porsi

3. Deppa Tori

Yapp kali ini kue khas toraja yang sering kita dengar yaitu Deppa Tori. Ukurannya sebesar jari tangan, dan berbentuk jajaran genjang, beberapa diantaranya bahkan bentuknya tidak beraturan. Dengan bentuk tersebut serta warnanya yang coklat tua, sungguh saat melihatnya pertama kali penampakan kue ini sangatlah tidak menarik, hanya taburan wijen yang membuatnya sedikit tertolong. Tetapi jangan salah, meskipun kue ini tidak fotogenik, dijamin pasti akan membuatmu ketagihan ketika pertama kali mengigitnya.

Rasanya manis, dengan tekstur yang garing diluar dan lembut di dalam, tepung beras menambah teksturnya menjadi lebih kasar tetapi itulah kunci kenikmatannya, ditambah dengan wijen yang menambah kegurihannya. 

Harga : Rp. 35.000,- / porsi

Masakan Khas Daerah

Resep pattollo pamarrasan ( Toraja )

Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 40 menit

Untuk: 4 porsi

Bahan

600 g ikan gabus

3 buah keluwak tua

6 sdm minyak goreng

3 cm lengkuas, memarkan

10 buah cabai rawit, biarkan utuh

700 ml air

20 batang kucai, iris 2 cm 

Bumbu halus 

10 butir bawang merah

2 siung bawang putih

4 cm jahe

1 sdt garam

Cara masak    

Panggang ikan gabus di atas bara api hingga sisiknya hangus, angkat. Buang sisik, sirip, insang, dan isi perutnya. Cuci bersih, lalu potong menjadi 2 – 3 bagian.

Pecahkan keluwak tua, keluarkan isinya, pilih yang tidak terasa pahit, rendam dalam air panas hingga lunak. Setelah itu, campur bersama bumbu halus hingga rata.

Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan campuran bumbu halus dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan harum, masukkan cabai rawit.

Tuang air, masak hingga mendidih. Masukkan potongan ikan, kecilkan apinya, masak terus hingga ikan matang.

Tambahkan kucai, aduk sebentar hingga layu, angkat.   Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan.

2. Sop Konro ( Makassar )

khas makasar memang cukup populer dibeberapa daeraah, termasuk dikota kami juga ada penjual sop konro asli makasar yang lumayan terkenal karena bumbunya sangat terasa sekali. Daging tulang iganya juga lembut, tidak perlu perjuangan keras untuk memisahkan dari tulangnya. Well.. Itulah Indonesia yang kaya akan resep resep masakan tradisional

Sop konro atau bisa juga disebut sop tulang iga dari makasar karena resepnya sama-sama berbahan dasar tulang iga sapi tapi beda bumbu. Nah kalau selama ini kita selalu membeli, selanjutnya bila ada kesempatan atau waktu cukup, ibu-ibu bisa mempraktekan resep n cara membuat sop konro asli makasar ini. Siapa dengan hadirnya resep ini dapat menambah koleksi resep dan variasi menu / masakan dirumah, tapi ingat... jangan terlalu sering soalnya harga tulang iga sapi ini lumayan mahal lho. yang murah meriah : sop ayam sederhana

Bahan2:

1½ kilogram tulang iga sapi ada dagingnya, dipotong-potong

2½ liter air

3 sendok makan minyak goreng

Bumbu-bumbu :

1 batang kayumanis, ± 3 centimeter

3 biji cengkeh

1 rus jari lengkuas, memarkan

4 lembar daun jeruk purut

2 lembar daun salam

4 sendok teh garam

3½ sendok teh gula pasir

1 sendok teh air asam jawa

5 butir bawang merah, iris halus

Bumbu sop konro (haluskan):

13 butir bawang merah

6 siung bawang putih

4 buah keluak, ambil dagingnya, rendam air

4 buah kemiri, sangrai

1½ sendok teh ketumbar

1 centimeter kunyit, dibakar

1 sndok teh merica

¼ sndok teh pala (bubuk)

Pelengkap :

Bawang merah goreng, untuk taburan

Jeruk nipis

Sambal (resep sambal bakso juga bisa)

Cara membuat sop konro

Rebus terlebih dahulu iga sapi, masukkan pula bumbu lainnya seperti lengkuas, cengkeh, gula pasir, air asam jawa serta garam

Sementara itu kita bisa tumis bawang merah iris sebentar, tambahkan bumbu halus, daun salam dan daun jeruk purut kemudian tumis sampai harum. angkat, masukkan ke dalam rebusan tulang iga

Aduk rata, tutup panci dan masak dengan api kecil hingga daging empuk. angkat

Hidangkan dengan taburan bawang goreng beserta pelengkap lainnya